おせち料理

午前中は、キチンの大掃除。午後は、久しぶりに息子と公園で遊ぶ。
夕方から、おせち料理作り。昨年と同様に、チャーシューと、栗きんとんを作成。

チャーシュー

• 豚ブロック　1Kg
• 油　小さじ１
• 醤油　大さじ　３
• 砂糖　大さじ　３
• 料理酒　大さじ　３
• しょうが　小さじ　１
• にんにくすりおろし　小さじ１

鍋に豚バラブロックを入れる。小さじ１の油で表面を焼く。そのまま浸るくらいの水を入れて、一時間煮る。途中アクをとる。肉を取り出して、大きかったので4分割。煮汁200ccと調味料を鍋にいれて、煮詰める。

栗きんとん

• さつまいも　５００ｇ
• くちなしの実　２個
• 砂糖　１５０ｇ
• 塩　小さじ　1/4
• 冷凍のむき栗　8粒

さつまいもを３cmくらいの厚さにきり、30分ほど塩水につける。鍋にさつまいもと水を入れる。クチナシの実を割って入れ、柔らかくなるまで煮る。ボールに取り出して、マッシャーでつぶして砂糖を混ぜる。鍋に戻して、冷凍の栗をいれて、弱火で軽く混ぜる。